Ungdomens pasta – en hyllning till “Spaghetti aglio olio e peperoncino”

En enkel rätt född för länge sedan i Napoli och dess omgiviningar, och kanske den verkliga klassikern i det italienska köket. Det finns förmodligen inte en italienare som inte har ätit “aglio olio e peperoncino” – spagetti med vitlök, olivolja och chilipeppar. Detta är vardagsrätten nummer ett! Man behöver inte förbereda någonting, ingredienserna är deFortsätt läsa ”Ungdomens pasta – en hyllning till “Spaghetti aglio olio e peperoncino””

Antika byar – Borghetto sul Mincio

Italien är full av gamla medeltida byar, så kallade “borghi”. De konstruerades – i vissa fall för mer än 1000 år sedan – på en strategisk plats, ofta på en höjd där man kunde ha koll på när fienderna närmade sig, eller vid floder och kuster för transportmöjligheter. Om man skulle befinna sig i regionenFortsätt läsa ”Antika byar – Borghetto sul Mincio”

Saltimbocca alla Romana

Om man följer denna maträtt bakåt i tiden verkar det som man hamnar i nordvästra Italien, närmare bestämt i Brescia. Saltimbocca (från “saltare in bocca”– hoppa i munnen) är dock mest känd för varianten “Saltimbocca alla Romana” vilken är typisk för den italienska huvudstaden. Sedan slutet av artonhundratalet har den spridits till andra delar avFortsätt läsa ”Saltimbocca alla Romana”

Ligurien – mellan hav och berg

När italienare talar om Italien, använder man ibland uttrycket “lo stivale” (stöveln), vilket är mycket talande för om man tittar på Italien på kartan, ser man att landet är format som en stövel. T.ex i tåspetsen ligger Kalabrien och i klacken Puglia. Längst upp på västra sidan där stövelskaftet liksom breder ut sig ligger regionenFortsätt läsa ”Ligurien – mellan hav och berg”

Hemgjorda gnocchi!

Har du kanske gått och funderat på om det inte är dags att avancera till level 2 i ditt pastaätande, dvs. att själv göra färsk pasta, så är potatisgnocchi en utmärkt liten utmaning. Lätta att göra och med otaliga variationsmöjligheter. Det enda man ska tänka på är att degen bör snos ihop tämligen snabbt ochFortsätt läsa ”Hemgjorda gnocchi!”

Visste du detta om svartkål?

Om man börjar titta lite närmare på vad svartkål är och vad den kan användas till kan man inte låta bli att bli en kålnörd. Svartkål eller toskansk kål är en grönsak av mycket gammalt ursprung som i Italien huvudsakligen odlas i Toscana. Det traditionella toscansca köket har flera rätter där svartkålen spelar en storFortsätt läsa ”Visste du detta om svartkål?”

Nästa resmål – Chioggia

Alla känner til Venedig, eller hur? Utan tvekan en av de mest fascinerande platser inte bara i Italien men i Europa, eller varför inte i hela världen. Tyvärr är det dock inte alltid så lätt att få tillfälle till att strosa runt i Venedigs gränder, gå över de charmiga broarna och njuta av den speciellaFortsätt läsa ”Nästa resmål – Chioggia”

2020 Addio!

En nyårsafton i Italien är en kväll som man äter sig igenom. Många är rätterna som gör sin entré på bordet, men ingen är så självklar som cotechino med linser. Från Trentino i norr till Sicilien i söder är detta en rätt som helt enkelt inte får saknas på kvällen till ”San Silvestro” (nyårsafton ärFortsätt läsa ”2020 Addio!”

Det ljuva vinet

Vin har alltid ansetts som upphöjd över alla andra drycker. Redan i den fornordiska folktron var vinet (tillsammans med mjöd och öl) förenat med sanning och kontakt med gudarna. Man kan tro att vinet var högt aktat i Norden därför att det var exotiskt och dyrt, men även i medelhavsområdet har vinet en symbolisk innebördFortsätt läsa ”Det ljuva vinet”