Primavera – våren runt hörnet

Om några dagar är det vårdagjämning och här i norra Italien har våren definitivt kommit. Igår – en mulen, stilla dag – skruvade jag teleobjektivet på kameran och tog en liten runda här i grannskapet, med idén att ta foton på vårens stilla framskridande i byn. Även om det är 14 grader varmt och vindstillaFortsätt läsa ”Primavera – våren runt hörnet”

Havets juvel – Colatura d’alici

Vad är “Colatura d’alici”? Som namnet antyder är det ett extrakt av ansjovis i form av en klar, rinnig sås med en ljusgul bärnstensfärg. Den har en salt och kraftig smak och används droppvis för att smaksätta vissa rätter. “Colatura d’alici” är inte bara fantastiskt god men den är också nyttig eftersom den är rikFortsätt läsa ”Havets juvel – Colatura d’alici”

Arancini siciliani

Friterade gyllene risbollar med en fyllning av köttfärs, grönsaker, kryddor och gröna ärtor. Grymt goda! Passar även som utflyktsmat eftersom de – förutom att vara gudomliga – är lätta att transportera och äta. Även om det är tradition att servera dem på Luciadagen äts arancini året om, och de har blivit till den mest berömdaFortsätt läsa ”Arancini siciliani”

Sicilien – sol vind och vatten

“Det finns en forntida visdom från Sicilien. Klädd i en häpnadsväckande skönhet glider den fram mellan grottor och vikar, mellan havets gnistrande blå och de varma färgerna på agave, kaktusfikon och ginstblommor.” Något av det första man slås av när man kommer till Sicilien är färgerna. Havets alldeles speciella skiftningar av blått – allt frånFortsätt läsa ”Sicilien – sol vind och vatten”

Spagetti med en kräm av burrata, basilika och friterad aubergine

Burrata och basilika som omsluter spagettin i en krämig sås berikad med remsor av friterad aubergine och krispiga, rostade pinjenötter. Denna rätt är enkel och snabb att tillaga men med ett verkligen lysande resultat. Detta behöver man till 3-4 personer: Spagetti 320 g (i recept räknar man normalt med 80 g pasta per person, vilketFortsätt läsa ”Spagetti med en kräm av burrata, basilika och friterad aubergine”

Polpette di ricotta e tonno – Friterade ricotta och tonfiskbullar

Ett gott, mätttande och annorlunda sätt att använda tonfisk på. Det här receptet räcker till 3 – 4 personer (beroende på hur hungrig man är). Passar till antipasto eller huvudrätt serverade med en frisk sallad. Ingredienser till 20-25 st. Tonfisk i olivolja 230 g (vikten avser bara fisken utan olja) Ricotta 200 g Ansjovisfileer 20Fortsätt läsa ”Polpette di ricotta e tonno – Friterade ricotta och tonfiskbullar”

Spezzatino – mustig köttgryta

En dag när man bara tänker stanna hemma (t.ex en söndag), är ett utmärkt tillfälle att göra detta långkok som verkligen gör skäl för benämningen. Om du börjar vid 9-tiden på morgonen är den här ljuvliga grytan färdig att avnjutas runt klockan sex på kvällen. Man får vänta länge men i gengäld ger den digFortsätt läsa ”Spezzatino – mustig köttgryta”

Pesto Genovese

Basilikan var för de antika egyptierna en helig växt, och det var grekerna som gav den sitt namn: grekiskans ”basileus”, vilket betyder kung, eller snarare från adjektivet, basilikon, alltså kunglig. Det var dock romarna som marknadsförde denna dyrbara ört som ”medelhavsväxt” och då närmare bestämt från Ligurien. På den tiden användes den som läkeört ochFortsätt läsa ”Pesto Genovese”

Den mäktiga floden Po

När man som svensk tänker på Italien föreställer man sig ett land av skönhet, värme, underbar mat och fantastisa viner där lättja och lyx går hand i hand. Och visst är det så, men bara på de platser som lever uteslutande på en exklusiv turism. Jag skulle däremot vilja introducera er till det genuina, vardagligaFortsätt läsa ”Den mäktiga floden Po”

Revben i tomatsås med polenta

Har ni någonsin tänkt på vad idèn med “Fast food” har förändrat vårt sätt att se på matlagning och mat överhuvudtaget? Som om det ska ta så lite tid som möjligt att laga till det som när oss och som historiskt sett varit höjdpunkten på dagen! Planerar man noga sin matlagning, väljer ut råvarorna, rensar,Fortsätt läsa ”Revben i tomatsås med polenta”