Sommartips

Ibland vill man ju att matlagningen ska gå snabbt, särskilt om det handlar om vardagsmat till en själv. Men kravet att det ska vara gott närande och inbjudande kvarstår dock. Då är pasta med färska grönsaker alldeles perfekt. Jag har till exempel sen någon månad tillbaka blivit väldigt förtjustt i brytbönor. Här följer ett superenkeltFortsätt läsa ”Sommartips”

Estate! Sommar!

Såja, nu har den där heta och fuktiga sommarvärmen kommit! Det är därför jag inte skrivit något på ett par veckor; man blir så slö i värmen. När den massiva Afrikaluften börjar förflytta sig norröver och möter Medelhavet skapas en fuktig, het luftmassa som man i Italien kallar för ”L’Anticiclone delle Azzorre” (Azoriska högtrycket). AllaFortsätt läsa ”Estate! Sommar!”

Tortelloni med kakao och en fyllning av mascarpone, gorgonzola och rostade hasselnötter

En spännande, utsökt och vacker rätt att prova när du vill ha lite kvalitetstid i köket. Ingredienser till 4 personer: Fyllningen: 100 g mascarpone 100 g gorgonzola 50 g rostade och finhackade hasselnötter 50 g riven parmigiano salt svartpeppar Blanda alla ingredienserna så det blir till en lagom tjock smet. Om den skulle kännas förFortsätt läsa ”Tortelloni med kakao och en fyllning av mascarpone, gorgonzola och rostade hasselnötter”

Nennes kvällspasta med salsiccia, sparris och tryffel

I min närmaste släkt finns det en rad duktiga kockar – både av det manliga och det kvinnliga könet – och utgångspunkten är nästan alltid det italienska, traditionella köket. Jag har ju bott i Italien halva livet, min son växte upp i Florens och min svåger har sina rötter från Abruzzo och Veneto, så nogFortsätt läsa ”Nennes kvällspasta med salsiccia, sparris och tryffel”

Risotto med sparris, burrata och tryffelcarpaccio

Detta är en lyxigare variant av den traditionella sparrisrisotton. Unna dig något extra till helgen, eller varför inte mitt i veckan. Ett svalt glas vitt vin är heller aldrig fel att dricka till denna intressanta blandning av starka och milda smaker och olika typer av konsistenser. Till fyra portioner behöver du: Carnaroli ris 400 gFortsätt läsa ”Risotto med sparris, burrata och tryffelcarpaccio”

Maten och dess utflykter

I Italien cirklar det mesta kring mat, matlagning och matsmältning och särskilt på sommaren måste man se upp! När jag flyttade hit fick jag snart lära mig att man inte ska bada inom 3-4 timmar efter det att man ätit, inte dricka kylskåpskallt vatten eller dylikt när det är varmt ute för då kan manFortsätt läsa ”Maten och dess utflykter”

Niudi Toscani

En typisk fiorentinsk maträtt från det antika bondköket är “niudi toscani” eller “ravioli niudi” – niudi är det toscanska ordet för “nudi” – nakna. De är “nakna” för att pastahöljet som normalt omger ravioli saknas, egentligen är det alltså bara fyllningen. För 4 – 6 personer behövs det: 400 g ricotta (om ricottan är mjukFortsätt läsa ”Niudi Toscani”

Firenze: en nostalgi-tripp

När jag precis i början av september 1989 bestämde mig för att lämna Sverige och flytta till Florens, var det en helt underbar stad jag kom till. Jag och min då 6-årige son hade tagit nattåget från Köpenhamn till München, dit vi anlände tidigt på morgonen. En timme senare satt vi på tåget som skulleFortsätt läsa ”Firenze: en nostalgi-tripp”

Vad vet du egentligen om ris?

Ris är ett av de viktigaste spannmålen i världen. I Italien finns cirka 150 sorter av ris, alla med egna egenskaper och näringsmässiga fördelar: allt från “Originario” med sina små snabbkokta korn, till exklusiva sorter som Carnaroli, och en lång rad gamla och lokala sorter. Italien identifieras som pastalandet nr 1, men man kanske inteFortsätt läsa ”Vad vet du egentligen om ris?”

Speck – prosciuttons rökte kusin

När en gång för länge sedan medelhavets matkultur mötte den nordiska föddes en specialitet som har blivit till en av de mest uppskattade ingredienserna i många rätter. Skuren i tunna skivor till grissini och ett glas öl eller vin, eller i små kuber till pasta, fyllningar och tilltugg. På pizzan är den underbar tillsammans medFortsätt läsa ”Speck – prosciuttons rökte kusin”