Spezzatino – mustig köttgryta

En dag när man bara tänker stanna hemma (t.ex en söndag), är ett utmärkt tillfälle att göra detta långkok som verkligen gör skäl för benämningen. Om du börjar vid 9-tiden på morgonen är den här ljuvliga grytan färdig att avnjutas runt klockan sex på kvällen. Man får vänta länge men i gengäld ger den digFortsätt läsa ”Spezzatino – mustig köttgryta”

Pesto Genovese

Basilikan var för de antika egyptierna en helig växt, och det var grekerna som gav den sitt namn: grekiskans ”basileus”, vilket betyder kung, eller snarare från adjektivet, basilikon, alltså kunglig. Det var dock romarna som marknadsförde denna dyrbara ört som ”medelhavsväxt” och då närmare bestämt från Ligurien. På den tiden användes den som läkeört ochFortsätt läsa ”Pesto Genovese”

Den mäktiga floden Po

När man som svensk tänker på Italien föreställer man sig ett land av skönhet, värme, underbar mat och fantastisa viner där lättja och lyx går hand i hand. Och visst är det så, men bara på de platser som lever uteslutande på en exklusiv turism. Jag skulle däremot vilja introducera er till det genuina, vardagligaFortsätt läsa ”Den mäktiga floden Po”

Revben i tomatsås med polenta

Har ni någonsin tänkt på vad idèn med “Fast food” har förändrat vårt sätt att se på matlagning och mat överhuvudtaget? Som om det ska ta så lite tid som möjligt att laga till det som när oss och som historiskt sett varit höjdpunkten på dagen! Planerar man noga sin matlagning, väljer ut råvarorna, rensar,Fortsätt läsa ”Revben i tomatsås med polenta”

Söndagar i våra hjärtan

Vad är det som gör söndagen speciell för de flesta italienare? Ja, de flesta är lediga och man njuter av hemmets lugna vrå, eller åker man hem till föräldrar och närmsta släktingar för att äta en rejäl och lång lunch som avslutas med de klassiska ”pastine” – bakelser från närmaste konditori. Men det var inteFortsätt läsa ”Söndagar i våra hjärtan”

Karnevalen i Venedig

Häromdagen gick startskottet för den årliga karnevalen i hela Italien, så vad passar bättre än ett inlägg om denna färgrika och glädjefyllda högtid? Naturligtvis får det bli en skildring av karnevalens huvudstad: Venedig. Ordet ”karneval” kommer från latinets ”carne levare” – ”ta bort kött” – vilket hänvisar till den kommande fasteperioden. Traditionellt börjar fastan ca 40Fortsätt läsa ”Karnevalen i Venedig”

Ungdomens pasta – en hyllning till “Spaghetti aglio olio e peperoncino”

En enkel rätt född för länge sedan i Napoli och dess omgiviningar, och kanske den verkliga klassikern i det italienska köket. Det finns förmodligen inte en italienare som inte har ätit “aglio olio e peperoncino” – spagetti med vitlök, olivolja och chilipeppar. Detta är vardagsrätten nummer ett! Man behöver inte förbereda någonting, ingredienserna är deFortsätt läsa ”Ungdomens pasta – en hyllning till “Spaghetti aglio olio e peperoncino””

Antika byar – Borghetto sul Mincio

Italien är full av gamla medeltida byar, så kallade “borghi”. De konstruerades – i vissa fall för mer än 1000 år sedan – på en strategisk plats, ofta på en höjd där man kunde ha koll på när fienderna närmade sig, eller vid floder och kuster för transportmöjligheter. Om man skulle befinna sig i regionenFortsätt läsa ”Antika byar – Borghetto sul Mincio”

Saltimbocca alla Romana

Om man följer denna maträtt bakåt i tiden verkar det som man hamnar i nordvästra Italien, närmare bestämt i Brescia. Saltimbocca (från “saltare in bocca”– hoppa i munnen) är dock mest känd för varianten “Saltimbocca alla Romana” vilken är typisk för den italienska huvudstaden. Sedan slutet av artonhundratalet har den spridits till andra delar avFortsätt läsa ”Saltimbocca alla Romana”

Ligurien – mellan hav och berg

När italienare talar om Italien, använder man ibland uttrycket “lo stivale” (stöveln), vilket är mycket talande för om man tittar på Italien på kartan, ser man att landet är format som en stövel. T.ex i tåspetsen ligger Kalabrien och i klacken Puglia. Längst upp på västra sidan där stövelskaftet liksom breder ut sig ligger regionenFortsätt läsa ”Ligurien – mellan hav och berg”