Maten och dess utflykter

I Italien cirklar det mesta kring mat, matlagning och matsmältning och särskilt på sommaren måste man se upp! När jag flyttade hit fick jag snart lära mig att man inte ska bada inom 3-4 timmar efter det att man ätit, inte dricka kylskåpskallt vatten eller dylikt när det är varmt ute för då kan manFortsätt läsa ”Maten och dess utflykter”

Firenze: en nostalgi-tripp

När jag precis i början av september 1989 bestämde mig för att lämna Sverige och flytta till Florens, var det en helt underbar stad jag kom till. Jag och min då 6-årige son hade tagit nattåget från Köpenhamn till München, dit vi anlände tidigt på morgonen. En timme senare satt vi på tåget som skulleFortsätt läsa ”Firenze: en nostalgi-tripp”

Vad vet du egentligen om ris?

Ris är ett av de viktigaste spannmålen i världen. I Italien finns cirka 150 sorter av ris, alla med egna egenskaper och näringsmässiga fördelar: allt från “Originario” med sina små snabbkokta korn, till exklusiva sorter som Carnaroli, och en lång rad gamla och lokala sorter. Italien identifieras som pastalandet nr 1, men man kanske inteFortsätt läsa ”Vad vet du egentligen om ris?”

Speck – prosciuttons rökte kusin

När en gång för länge sedan medelhavets matkultur mötte den nordiska föddes en specialitet som har blivit till en av de mest uppskattade ingredienserna i många rätter. Skuren i tunna skivor till grissini och ett glas öl eller vin, eller i små kuber till pasta, fyllningar och tilltugg. På pizzan är den underbar tillsammans medFortsätt läsa ”Speck – prosciuttons rökte kusin”

Primavera – våren runt hörnet

Om några dagar är det vårdagjämning och här i norra Italien har våren definitivt kommit. Igår – en mulen, stilla dag – skruvade jag teleobjektivet på kameran och tog en liten runda här i grannskapet, med idén att ta foton på vårens stilla framskridande i byn. Även om det är 14 grader varmt och vindstillaFortsätt läsa ”Primavera – våren runt hörnet”

Havets juvel – Colatura d’alici

Vad är “Colatura d’alici”? Som namnet antyder är det ett extrakt av ansjovis i form av en klar, rinnig sås med en ljusgul bärnstensfärg. Den har en salt och kraftig smak och används droppvis för att smaksätta vissa rätter. “Colatura d’alici” är inte bara fantastiskt god men den är också nyttig eftersom den är rikFortsätt läsa ”Havets juvel – Colatura d’alici”

Sicilien – sol vind och vatten

“Det finns en forntida visdom från Sicilien. Klädd i en häpnadsväckande skönhet glider den fram mellan grottor och vikar, mellan havets gnistrande blå och de varma färgerna på agave, kaktusfikon och ginstblommor.” Något av det första man slås av när man kommer till Sicilien är färgerna. Havets alldeles speciella skiftningar av blått – allt frånFortsätt läsa ”Sicilien – sol vind och vatten”

Spagetti med en kräm av burrata, basilika och friterad aubergine

Burrata och basilika som omsluter spagettin i en krämig sås berikad med remsor av friterad aubergine och krispiga, rostade pinjenötter. Denna rätt är enkel och snabb att tillaga men med ett verkligen lysande resultat. Detta behöver man till 3-4 personer: Spagetti 320 g (i recept räknar man normalt med 80 g pasta per person, vilketFortsätt läsa ”Spagetti med en kräm av burrata, basilika och friterad aubergine”

Kaffe Illy – gott som gör gott

Tänk dig att du sitter där med en rykande kopp espresso… Kanske är du på ett caffé, där det sammetsmjuka, mörka kaffet har en yta med en lätt krämig aspekt och lockar med sin perfekta arom. Eller är du hemma och tar fram den väl använda Mokabryggaren, häller i vatten i den undre delen, sätterFortsätt läsa ”Kaffe Illy – gott som gör gott”

Polpette di ricotta e tonno – Friterade ricotta och tonfiskbullar

Ett gott, mätttande och annorlunda sätt att använda tonfisk på. Det här receptet räcker till 3 – 4 personer (beroende på hur hungrig man är). Passar till antipasto eller huvudrätt serverade med en frisk sallad. Ingredienser till 20-25 st. Tonfisk i olivolja 230 g (vikten avser bara fisken utan olja) Ricotta 200 g Ansjovisfileer 20Fortsätt läsa ”Polpette di ricotta e tonno – Friterade ricotta och tonfiskbullar”