Tortelloni med kakao och en fyllning av mascarpone, gorgonzola och rostade hasselnötter

En spännande, utsökt och vacker rätt att prova när du vill ha lite kvalitetstid i köket.

Ingredienser till 4 personer:

Fyllningen:

100 g mascarpone

100 g gorgonzola

50 g rostade och finhackade hasselnötter

50 g riven parmigiano

salt

svartpeppar

Blanda alla ingredienserna så det blir till en lagom tjock smet. Om den skulle kännas för tjock eller vara svårblandad kan du tillsätta en skvätt mjölk.

Pastadegen:

180 gr vetemjöl typ 00

20 g kakao

2 ägg

Blanda mjöl och kakao med händerna direkt på bakbordet. Gör en grop i mitten där du häller i äggen. Blanda ner äggen i mjölet med en gaffel eller för hand.
När du har fått en bra konsistens, knåda degen i några minuter. Om den känns för mjuk, tillsätter du lite mer mjöl. Linda in den färdiga degen i plastfolie och låt den vila i 15 minuter.

Kavla ut degen med en brödkavel eller ännu hellre en pastamaskin. Skär degen i kvadrater ca 5×5 cm. Var noga med att göra dem så kvadratiska som möjligt, annars blir de ojämt när man viker dem. Placera en dryg tesked med fyllning i mitten av varje kvadrat och vik så att en triangel bildas. Det är viktigt att degen är hel stängd så inte fyllningen flyter ut under kokningen (om man fuktar kanterna med lite vatten eller uppvispat ägg och pressa samman så håller det bättre) Ge den sedan dess klassiska form genom att pressa samman två av ändarna. Pudra lite mjöl över så de inte fastnar på underlaget.

Kokas i lätt saltat vatten 3-4 min. Var försiktig när du lägger ner dem i det kokande vattnet så de inte öppnar sig.

Såsen:

150 g gorgonzola

1 – 1,5 dl mjölk

salt peppar

Smält gorgonzolan i den varma mjölken och låt sjuda på låg värme 5-6 min. eller till såsen uppnått önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Garnering:

150 g rostade och grovhackade hasselnötter.

Buon appetito!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: